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Dimanche: fermé
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Tous nos prix s’entendent en CHF, TVA 7.7% incluse

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Nos compositions de salades

Cuisine pour tous

Sur simple demande, nous adaptons volontiers vos plats à votre régime alimentaire. Nos collaborateurs se tiennent à votre disposition pour vous renseigner sur les allergènes présents dans nos plats.

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L'instinct gourmand

Berlingot de lotte en carpaccio déposé sur une fine douceur crémeuse de saumon bio des Grisons en saladine de fenouil cru, escorté de ses mini gambas marinées et julienne d’espadon fumé.
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Nos filets de perche de Loë 100% valais, rôtis au beurre d’alpage juste vitaminé de son écrasé de pomme agria au pamplemousse et citron confit, escorté d’un consommé de la mer aux fines herbes.
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Juste un suprême de caille cuit au sautoir en essences de serpolet, agrémenté de sa cuisse confite toute une nuit, déposé sur son croquant de risotto « verde » aux asperges et morilles fraîches..
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Un simple découpé de côte de veau du pays saisi à la braise, présenté sur son opaline de patate douce agrémentée de ses petits gnocchi et fine sélection de notre maraîcher, jus en discrétion.
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Délicate sélection de fromages affinés sur assiette accompagnée de ses multiples petits condiments.
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Petit clin-d’œil » autour de notre œuf au plat aux douces senteurs des îles… noix de coco… mangue…fruits de la passion et de son ananas flambé au vieux rhum sont à l’honneur, simplement rafraîchi de son victoria rôti.
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Mignardises de notre pâtissier.

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Viandes d'exception « dry aged »

Cuisson à la braise « Josper »

Viandes classiques

Nos accompagnements à votre choix

Pomme mousseline au jus de viande, Pomme frites, Pomme Sarladaise...

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``Les petits caprices du chef`` en version brasserie gourmande

Nos accompagnements à votre choix

Pomme mousseline au jus de viande, Pomme frites, Pomme Sarladaise...

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