Rindercarpaccio spiralförmig geschnitten, Aromen von Taggiasca-Oliven und Frischkäse.
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Riesengarnelen Royale auf Risotto nach spanischer Art, knusprige Auberginenscheiben.
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Kaninchenrücken gegart nach Saltimbocca-Art, Kaninchenschulter eine Nacht lang eingelegt, Gnocchi à la Porvencale.
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Kanadischer Bison aufgeschnitten nach Parisienne-Art auf Salatgarnitur.
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Käseteller und kleine gewürze.
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Erdbeeren aus dem Wallis mit Aromen von Rhabarber und Quark mit Vanille, Basilikum, Schokokugeln.