Qui nous-sommes

Un espace de théâtre entremêlé à une sensationnelle cave à vins pouvant accueillir toutes nos fines sélections valaisannes, françaises et italiennes : plus de 1200 bouteilles de pur nectar et une vitrine dry-aged taillée dans la pierre brute.

La flamme sera présente autour de notre îlot en salle pendant que la braise, dans notre four « josper », en cuisine, cristallisera les pièces les plus nobles pour les amateurs de viandes de qualité.

« L’art de la cuisson » : un franc retour à la source…le feu de bois transformé en braise ardente permettra à la viande de dévoiler toutes ses saveurs : ses extérieurs deviendront écorces croustillantes tandis que son coeur demeurera moelleux et capricieux et, pour sublimer le tout, des effluves de noisette se réveilleront dans la caramélisation de la graisse naturelle qui pénètrera les fibres.